L’esperienza vi catapulterà nella realtà casearia emiliana, terra di produzione di alcuni dei fiori all’occhiello della gastronomia italiana nel mondo.
La visita avrà luogo nell’unico caseificio BIO della zona e inizierà di prima mattina, con la visita della stalla e dell’area nursery dei vitellini.
Segue la visita nella zona di produzione, dove avvengono i processi di lavorazione del formaggio, dalla cottura e rottura della cagliata all’immersione in salamoia, per concludere nell’area di stagionatura.
L’esperienza si concluderà con la degustazione di diverse tipologie di formaggi, dai più ai meno stagionati, accompagnati da assaggi di aceto balsamico e marmellata. Il tutto sarà arricchito da un bicchiere di vino Lambrusco.
