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La biblioteca dei Palati

Il Bibliotecaio

La cucina futurista

2 min.

"Nasce con noi futuristi la prima cucina umana, cioè l'arte di alimentarsi.Come tutte le arti, essa esclude il plagio ed [...]

23.01.2020

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libri futurismo marinetti la cucina futurista innovazione ricette libro di ricette libri gratuiti libri scaricabili
News

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Ippolito Cavalcanti e la cucina teorico-pratica

10 min.

Oggi parliamo di un testo che siamo fieri di avere nella nostra Biblioteca.In passato sia nobili che letterati si occuparono [...] possedeva a Napoli un magnifico palazzo gentilizio in via Toledo. Il Duca aveva anche un altro “hobby” oltre a quello della [...]

26.04.2021

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ippolito cavalcanti buonvicino cucina partenopea letteratura gastronomia napoli afragola via toledo regno delle due sicilie ricette vermicelli al pomodoro parmigiana di melanzane panzerotto
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Un bel libro di cucina

3 min.

“Prendi la panna dal latte appena munto che è stato lasciato durante la notte, poi raccoglila dal latte in una [...]

08.05.2020

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svizzera ricettario vescovi coira traduzione trascrizione grigioni zurigo manoscritto libro di cucina cultura walther letsch lettura gastronomia religione abundantiam pagine
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Nuovo manuale del liquorista

2 min.

“L’alcool è la base di tutti i liquori, onde è che da esso prendon le mosse tutti coloro che si [...] cambiando forma, abbinamenti impieghi dà vita agli alimenti più disparati. Il liquore, per il Gorini, è pantalassa, è liquido in perenne [...]

02.11.2021

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liquorista gorini manuale castoldi disciplina alcool liquore alimenti confetturiere pasticciere pasticceria dolci confetti ricette ricettario manuale libro gastronomia cucina cibo
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Vitto quaresimale

2 min.

“Tre cose dunque si ricercano per osservar questo precetto, la qualità de cibi, il mangiare una fola volta nello spatio [...]

07.12.2020

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vitto quaresimale quaresima digiuno eucaristico paolo zacchia manoscritto ricettario gastronomia letteratura culinaria arcaico linguaggio biblioteca
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La scienza in cucina

2 min.

“La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere perché quelle volte che riuscite o [...] poteva mancare nella nostra Biblioteca un classico della letteratura gastronomica. Il nome di Pellegrino Artusi è spesso noto anche a chi [...]

02.07.2021

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ricettario pellegrino artusi cucina scienza classico letteratura gastronomica culinaria italia romagna aneddoti ricette manuale olindo guerrini pietanze piatti
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Cucina teorico-pratica

2 min.

“Non ho mirato alla vana gloria di comparire autore, ma unicamente a procurare un onesto passatempo a’ miei amici dilettanti di Gastronomia.” Il libro, del 1837 da un editore partenopeo, è una pietra [...]

20.04.2021

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ippolito cavalcanti buonvicino cucina partenopea letteratura gastronomia napoli afragola via toledo regno delle due sicilie ricette vermicelli al pomodoro parmigiana di melanzane panzerotto
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Dello Scalco

2 min.

“Confesso che questa mia fatica, non è una delle sette arti liberali; ma ella è ben però di tanta importanza, [...]

15.11.2019

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scalco giovan battista rossetti rinascimento supervisione cappellacci tortelli tardo medioevo cucina nobiltà zucca ferrara corte d’este principi servitore cinquecento
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Commentario

2 min.

“Ma quanta invidia ti porto ricordandomi, che tu mangerai in Napoli quel pane di puccia bianco nel più eccellente grado, [...] nel Viaggiatore, il protagonista dell’opera, proveniente dal “Regno de’ Sperduti”. Il suo peregrinare, dal meridione al settentrione d’Italia, racconta molto della [...]

02.10.2021
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Il pasticciere e confettiere moderno

4 min.

“Il presente lavoro, pertanto, lungi dalla pretesa d’opera d’arte, mira invece al fine più modesto di essere utile al pasticciere [...] quello di rappresentare a tutto tondo il mondo della pasticceria. Il libro è un compendio di ricette, consigli e considerazioni personali, [...]

11.10.2019

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enciclopedia g. ciocca il pasticcere e confettiere moderno libri cucina ricette biblioteca pasticceria dolci tomo storia origini ricettario lettore letteratura culinaria gastronomia biscotti torte creme impasti
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La cucina del secolo XIV

3 min.

"Togli farina netta, bianca, e distempera con ova e fermento uno poco: mettivi zaffarano, e poi metti a cocere con [...] ricca raccolta di antiche ricette di un manoscritto del Trecento. Il volume è una riscrittura a cura di Francesco Zambrini e [...]

17.06.2019

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ricettario cucina del ‘300 francesco zambrini libri cucina biblioteca anonimo toscano la cucina del sec xiv storia origini ricette libro di ricette libri gratuiti libri scaricabili
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De Re Coquinaria

4 min.

“Se nelle opere umane si dovesse considerare solamente la necessità, cioè soltanto quello che strettamente abbisogni alla vita, molto sarebbe [...] commensali e di essere motivo di orgoglio per il cuoco. Il tutto avviene ovviamente in una dimensione storica e sociale. Nel [...]

29.09.2020
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Il Liquorista

3 min.

"La preparazione dei liquori è operazione delicata, che richiede grandi cure per ottenere buoni risultati: tale risultato dipende non solo [...] perché ciascuna partecipi in proporzioni convenienti, conservando le proprietà caratteristiche." Il manuale che vi proponiamo oggi ha una mole imponente: parliamo [...]

08.01.2020

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enciclopedia a. castoldi il liquorista hoepli libri cucina ricette biblioteca bevande liquori tomo storia origini manoscritto lettore letteratura gastronomia liquoristica rum whiskey macerazione distillazione distillati
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Del vitto e delle cene degli antichi

2 min.

"E Seneca della stessa setta c'esorta a bere alcuna volta fino all'ebrietà, non per sommergere nel vino la mente, ma [...]

15.05.2019

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libri antichi giuseppe averani del vitto e delle cene degli antichi romani cucina lezioni di cucina ricette libro di ricette libri gratuiti libri scaricabili
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La vera cuciniera genovese

2 min.

“Se avete residui di carne cotta, sia arrosto, sia lessa, tagliatela a fette e conditela con olio, aceto, sale, pepe, [...] ricette della cucina genovese, scritte da Emanuele Rossi nel 1865. Il ricettario è una riscrittura del precedente “La Cuciniera Genovese”, a [...]

31.05.2019

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ricette libro di ricette libri gratuiti libri scaricabili
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Il cuoco piemontese ridotto all'ultimo gusto

1 min.

“Il piacere della Tavole è egualmente convenevole ad ogni età, sesso e nazione […]. Questo libro non propone regole di [...] il fine in formato PDF, MOBI o EPUB.Downloads: Anonimo - Il cuoco piemontese ridotto all'ultimo gusto.pdf Anonimo - Il cuoco piemontese [...]

31.05.2019

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ricettario piemonte lombardia cucina piemontese biblioteca libri ricette libro di ricette libri gratuiti libri scaricabili
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La fisiologia del gusto

3 min.

"Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutti i paesi, di tutti i tempi; può essere associato [...] della cucina, proponendo concetti medico-scientifici attraverso l’esperienza quotidiana del cibo. Il suo obiettivo è quello di esplorare e vivere ogni peitanza, [...]

23.07.2019

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ricettario cucina francese brillat savarin honoré de balzac cucina libri biblioteca buongustaio innovazione opera gastronomica piacere della tavola fisiologia del gusto ricette libro di ricette libri gratuiti libri scaricabili
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La cucina del secolo XIV

2 min.

"Questa torta vole essere zalla e ben grassa de lardo e ponderossa de specie, e posse fare per più o [...] pocho foco, in testo de terra ge volo assai foco." Il volume è una elaborazione in Veneziano dell’Anonimo Toscano, uno dei [...]

05.07.2019

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ricettario cucina del ‘300 ludovico frati libri cucina ricette biblioteca anonimo veneziano la cucina del sec xiv storia origini anonimo toscano manoscritto ricette libro di ricette libri gratuiti libri scaricabili
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I frammenti della gastronomia

2 min.

"Qualunque pesce […] che ha carne delicata e pingue, basta soltanto che di fino sale l’aspergi e l’ungi d’olio, perché [...]

08.08.2019

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qualità archestrato di gela cucina siciliana innovazione condimenti cucina antica nouvelle cuisine intingoli ricette libro di ricette libri gratuiti libri scaricabili
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Epulario

2 min.

“Incomincia il libro chiamato Epulario, il quale insegna il modo di cocinare ogni carne, el pesce & ogn'altra ragione di [...] L'Opera nova chiamata Epulario, la prima edizione risale al 1516. Il termine “Epulario” significa “Arte del convitare o del banchettare”. Nelle [...]

02.12.2021

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epulario giovanni rosselli carne pesce vivande opera nova cuoco scrittore edizione ricette maestro martino da como francese gastronomo convitare