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Erbe e spezie

Antonio & Paolo

Parliamo di cioccolato con Antonio Autore

10 min.

Uno dei due soci fondatori dei Palati a Spasso, Antonio Autore, è anche un artigiano cioccolataio che produce cioccolata di

01.10.2018

Tag:

cioccolato approfondimento su di noi cacao artigiani del gusto produzione
Su di noi

Antonio & Paolo

Il Manifesto dei Palati a Spasso

2 min.

Bentornati sul blog dei Palati a Spasso. Oggi abbiamo deciso di scrivere le idee, gli ideali e i modi operativi [...]

28.03.2018

Tag:

su di noi palati a spasso cibo di stagione
Cucine regionali

Antonio & Paolo

La Sfogliatella

7 min.

Tra Amalfi e Positano,mmiez’e sciure nce steva nu convent’e clausura. Madre Clotilde, suora cuciniera pregava d’a matina fin’a sera; ma [...]

03.03.2020

Tag:

sfogliatella pasticceria napoletana amalfi sorrento santa rosa storia della sfogliatella ricotta
Cucine regionali

Antonio & Paolo

Il Bicerin

7 min.

“Vestito da gesuita e godendo con malizia dello stupore che suscitavo mi recavo al Caffè del Bicerin, vicino alla Consolata, [...]

10.04.2020

Tag:

torino liquore caffè tradizione caffè corretto bar storia curiosità approfondimento buon gusto
Letteratura

Antonio & Paolo

Ada Boni

4 min.

“La cucina, la più gaia delle arti e insieme la più piacevole delle scienze. Un campo assai più modesto degli [...]

13.05.2021

Tag:

ada boni cucina romana carbonara roma adolfo giaquinto ricettari trattati materie prime enrico boni burro conserve elogio della cucina italiana manifesto preziosa economia domestica pellegrino artusi il talismano della felicità tradizione
Workshops

Croccantino a spasso

Croccantino a Spasso è l’occasione perfetta per conoscere il nostro Artigiano del Gusto Antonio Autore e la sua ricetta tradizionale del Croccantino. Da San [...]
Workshops

La fabbrica di cioccolato Autore Chocolate

Presso il nostro Artigiano del Gusto, Antonio Autore, puoi vivere un viaggio alla scoperta dei segreti che si celano dietro
Su di noi

Daniele F.

Benvenuti sul Blog dei Palati a Spasso

3 min.

Sono emozionato (e anche un po’ affamato) scrivendo il primo blog dei Palati a Spasso! Mi chiamo Daniele Federico, e [...] un gruppo di professionisti del viaggio e dell’enogastronomia d’eccellenza. C’è Antonio, che da dieci anni fa i torroncini più buoni del [...]

05.03.2018

Tag:

su di noi palati a spasso esperienze enogastronomiche blog
Su di noi

Daniele F.

Le nostre passeggiate enogastronomiche

3 min.

Bentornati sul nostro neonato blog, che oggi compie un mese! Oggi vi vogliamo raccontare, brevemente, qualcosa di più su di [...] un poco della nostra squadra e la nostra storia: di Antonio che da dieci anni fa i torroncini più buoni del [...]

05.04.2018

Tag:

su di noi palati a spasso esperienze enogastronomiche passeggiate roma milano napoli firenze venezia
Cucine regionali

Laopo T.

La cassoeula

9 min.

Se c’è un piatto che più di tutti rappresenta la Lombardia è la cassoeula. Che poi non si sa mai [...]

01.02.2019

Tag:

cassoeula piatti tradizionali cucina lombarda milano bergamo pavia varese como maiale stufato cucina povera
Storie e curiosità

Luca P.

Napoli e il presepe

12 min.

Non è possibile visitare Napoli senza fare una passeggiata tra le botteghe di San Gregorio Armeno. Perché il presepe napoletano [...] di cui si ricorda, tra tutti, quella del 1475 di Antonio Rossellino visibile a Sant’Anna dei Lombardi. La tradizione del presepe [...]

03.12.2020

Tag:

struffoli roccocò mostacciuoli susamielli raffiuoli presepe napoli san gregorio armeno artigianato eduardo de filippo
Cucine regionali

Adriano Ravera & Elma Schena

I gianduiotti

3 min.

Torino capitale del cioccolato, una tradizione con radici nelle patenti di Madama Reale a Giovanni Antonio Arì a «vendere pubblicamente la cioccolata in bevanda per esserne [...]

14.05.2021

Tag:

libro piemonte tradizione la cucina in piemonte gianduiotti nocciole gianduia cacao torino cioccolato piemonte cioccolatini storia del cibo
Cucine regionali

Adriano Ravera & Elma Schena

I grissini

3 min.

Quando nel 1853 si eresse a Torino, in piazza Savoia, un obelisco per ricordare le leggi Siccardi che avevano abolito [...] nel pane mal cotto in uso all’epoca. Al panataro regio, Antonio Brunero, non resta che allungare a dismisura le ghërsie fino [...]

11.06.2021

Tag:

libro piemonte tradizione la cucina in piemonte grissini torino piazza savoia pane contadino duca di savoia napoleone
Erbe e spezie

Claudia D.

Il pistacchio

10 min.

In cucina il pistacchio è uno tra gli ingredienti più versatili e preziosi: si presta con ottimi risultati alla realizzazione [...] Tra l’altro uno dei soci fondatori di Palati a Spasso, Antonio Autore, che è anche produttore di torroni e croccantini nella [...]

03.01.2021

Tag:

pistacchio busiata pistacchio di bronte pistacchio di stigliano cucina mediterranea baklava miele salmone gamberetti cannoli siciliani tiramisù granella bibbia persia tostatura pesto crema gelato crema pasticcera autore
Storie e curiosità

Valeria L.

Umami

8 min.

Qual è l’origine del gusto? Quando impariamo a distinguere i sapori? E quali sono “primari” per il palato che, unendosi [...] chef come la romana Cristina Bowerman, ideatrice dell’Umami Burger, o Antonio Borruso a Bormio, con il suo ristorante stella Michelin intitolato [...]

05.06.2018

Tag:

umami sapore sapido giappone gabriella morini ricerca università scienze del gusto ikeda kikunae dashi brodo tonno tonno essiccato alghe alga kombu acido glutammico asia orientale asia sud-orientale estremo oriente cina glutammato ajinomoto
News

Nonna Pina

Il salame al cioccolato

7 min.

Quando si parla di salame si pensa subito a qualcosa di salato, eppure io lo associo sempre alla mia infanzia [...]

24.03.2020

Tag:

salame al cioccolato cioccolato dolci sicilia portogallo salame turco salame vichingo piemonte salame del papa nocciole pistacchi cioccolato cacao salame vichingo mandorle burro uova biscotti rum gin nonna papera marsala zucchero cioccolato bianco